Acreditamos que o Pico é vinha, uva e vinho! Acreditamos na viticultura surreal, heróica e quase a tocar o impossível. Acreditamos numa viticultura forte, pensada, feita pelas mãos, e sobretudo, acreditamos que o vinho se faz na vinha.
Castas: 85% Verdelho dos Açores, 15% Arinto dos Açores. Castas autóctones dos Açores, importante não confundir com as do Continente.
Vinificação: Pisa a pé antes da prensagem numa prensa vertical de inox com posterior fermentação indígena. Sulfitagem após fermentação alcoólica e em pré-engarrafamento.
Estágio: 72% do lote em inox sobre borras durante 9 meses. 28% em barricas usadas durante 6 meses.
Temperatura de Consumo: 12º-14ºC
Harmonização: Peixe, Marisco, Massas Leves e Carnes Brancas.
Enologia: André Ribeiro & Ricardo Pinto.
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