Zafirah Tinto 2023

Zafirah procura remontar às antigas tradições dos vinhos tintos produzidos na região de Monção. Vinhos esses já descritos no foral atribuído por D. Afonso III à vila de Monção (1286). Aliás, vários registos históricos mencionam o envio do vinho tinto de Monção para Inglaterra durante os séculos XIV, XV e XVI servindo como substituto dos afamados vinhos de Borgonha, o que atesta bem da qualidade do vinho tinto da região de outrora. Assim, utilizando uma vinha com mais de 70 anos ainda com sistema de condução em latada procurámos reavivar esse estilo de vinho. Vinhos abertos de cor, leves, frescos, com uma acidez bem vincada, muito elegantes e com um moderado grau alcoólico.

Castas: Alvarelhão, Borraçal, Pedral e Vinhão.

Notas de Prova: Cor rubi aberta. Aromas frutados bem presentes onde se destaca a presença de morango, framboesas frescas e pêssego. Boca estruturada mas igualmente fresca e elegante onde se destaca uma acidez bem vincada plena de personalidade. Final de boca longo e cortante com estrutura decorrente do tempo em barrica.

Sugestão de Acompanhamento: Muito versátil devido à sua elevada acidez, pode acompanhar comidas elegantes e suaves como sushi ou pratos à base de massa bem como pratos mais complexos e gordos como cabrito assado no forno ou rojões. Acompanha igualmente bem sobremesas. Deve ser bebido entre 11-13ºC.

Vinificação: Vinho de lote onde a casta Alvarelhão é rainha mas bem secundada por Borraçal, Pedral e um pouco de Vinhão. Uvas colhidas manualmente em pequenas caixas, com uma grande seleção logo na vinha só sendo vindimados os cachos em perfeitas condições de maturação e estado sanitário. Desengace total. 48 horas de maceração pré-fermentativa seguindo de prensagem directa. Sem curtimenta. Fermentação em inox (1/3) e barrica de carvalho francesa usada (2/3). Estágio de 6 meses. Vinho artesanal, “levado ao colo” em todo o seu processo, sem pressas ou atropelos respeitando a sua própria vontade com intervenções enológicas mínimas, cirúrgicas e respeitadoras do carácter do vinho.

Enólogo: Constantino Ramos