António Madeira Vinhas Velhas Branco 2022

Castas: Field Blend de 20 castas autóctones, composto por 75% de Síria, Fernão Pires, Bical, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto e Cerceal.

Solo: Granítico

Vinha: 20 pequenas vinhas antigas com cerca de 50 a 130 anos.

Vinificação: A filosofia de vinificação foi respeitar as uvas e a natureza e focar-se na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela, pelo que não foi utilizado nenhum outro produto além do enxofre. Após prensagem suave, a decantação por gravidade durou 1 dia, sem utilização de enzimas ou produtos enológicos. A fermentação alcoólica ocorreu em barricas de 500L e tanque de aço inoxidável e começou naturalmente, com as leveduras indígenas, para expressar a sua identidade na forma mais pura. A fermentação alcoólica foi muito lenta e durou 10 meses, o que ajuda a aumentar a complexidade. Faz-se maloláctica e o estágio é longo antes do engarrafamento (2 invernos), para refinar o vinho (abordagem da Borgonha).

Envelhecimento: 20 meses, 10% em cubas de inox e 90% em barricas de 500/600L (carvalho francês e austríaco).

Notas de Prova: Este vinho expressa o carácter e a elegância da terra que o viu nascer e leva-nos numa viagem no tempo à descoberta dos aromas e sabores do sopé da Serra da Estrela, tal como eles estávamos no tempo dos nossos antepassados. É complexo e refinado, com um adorável núcleo de citrinos e algumas notas de maçã e pera maduras. É bastante mineral e repleto de profundidade e complexidade, bem como notas subtis de torrada, especiarias e lanolina. A textura e a mineralidade salina aqui são fantásticas. Um vinho multidimensional com uma profundidade encantadora e peso.

Sugestões de Acompanhamento: Pratos de marisco, peixe, bacalhau, carnes brancas, pratos com queijo. Sugestões vegetarianas: legumes grelhados ou saladas.