Castas: 100% Arinto dos Açores. O Arinto dos Açores é uma casta autóctone e exclusiva das ilhas dos Açores, tendo em comum com o Arinto do continente apenas o nome e a boa acidez.
Nota de Prova: Cor amarelo citrino limpo. Aroma mineral puro, citrino com notas de toranja. Ataque tenso, fresco com uma mineralidade e acidez muito presentes, boa persistência e notas salinas.
Vinificação: Vindima manual selectiva em cestos de 20Kg, prensagem de cacho inteiro, transfega após 12h para cubas de fermentação de 600-1000L.
Estágio: 10 meses sobre borra fina e 48 meses estágio prolongado em garrafa.
Gastronomia: Fresco, muito mineral e salino. Parceiro ideal para ostras, cracas e bivalves. Funciona também com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.
Enólogo: António Maçanita
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