Quinta da Pedra Escrita Branco 2022

Vinho Biológico / Vinhas não irrigadas / Uvas da Quinta das castas Verdelho, Rabigato, Viognier e Alvarinho / Solo granítico do Douro Superior, muito arenoso a uma altitude média de 575 metros / Fermentação em barricas usadas de carvalho francês e estágio com agitação de borras finas - ‘batonnage’, durante 6 meses.

Castas: Rabigato (40%), Verdelho (30%), Viognier (20%), Alvarinho (10%).

Notas de Prova: Aroma muito cítrico e mineral, notas de toranja, frutos exóticos discretos e flores do campo complexadas por uma forte mineralidade do solo exclusivamente granítico, com um fumado muito discreto. Boca muito persistente e fresca com notas cítricas muito vivas resultando num conjunto muito elegante, com acidez muito fresca e persistente.

Vinificação: Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC. As uvas são prensadas sem esmagamento e sem desengace sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho fermenta em madeira de carvalho francês usada e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação periódica “battonage” até à feitura do lote final no fim da Primavera.

Estágio: Fermentação e estágio de 6 meses em madeira de carvalho francês com agitação das borras até ao engarrafamento, após o que estagiou em garrafa durante 4 meses.

Gastronomia: Peixes gordos e fumados, marisco, excepcional com queijos de ovelha semi-curados, grande aptidão gastronómica em geral.

Enólogo: Rui Roboredo Madeira