Quinta da Pedra Escrita Verdelho Branco 2020

Castas: 100% Verdelho

Notas de Prova: Aroma cítrico intenso, com notas tropicais e carácter mineral. O estágio sobre borra fina proporcionou um volume de boca invulgar, muito fresco e com acidez vibrante.

Vinificação: Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC. As uvas são prensadas sem esmagamento e sem desengace sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis pela qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho fermenta em cubas de aço inox e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação periódica “battonage” até à feitura do lote final no fim da Primavera.

Estágio: Estágio em cubas de inox com agitação das borras finas - ‘batonnage’ até ao engarrafamento.

Gastronomia: Peixes gordos e fumados, marisco, excepcional com queijos de ovelha semi-curados, grande aptidão gastronómica em geral.

Enólogo: Rui Roboredo Madeira