Chocapalha Cabernet Sauvignon Tinto 2021

Castas: 100% Cabernet Sauvignon. Vinhas com 31 anos.

Notas de Prova: Cor violeta intensa. O vinho apresenta aromas típicos da casta, com a tradicional combinação de especiarias e
fruta madura, com notas de amora e groselha. Na boca, apresenta uma discreta acidez combinada com fruta madura e taninos suaves. O final é fresco e muito elegante.

Vinificação: As uvas, previamente desengaçadas, passaram por uma maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas, durante 12 horas. A fermentação alcoólica decorreu em cuba de aço inox durante 11 dias, não ultrapassando os 25ºC. O estágio e a fermentação maloláctica ocorreram 40% em barricas novas de carvalho francês e 60% em barricas de segundo ano, durante 12 meses.

Enólogo: Sandra Tavares da Silva