COZs resulta de uma parceria entre António Marques da Cruz (Quinta da Serradinha) e Tiago Teles (Gilda, Raiz). Em 2015 a dupla começou a produzir os seus vinhos na Quinta dos Cozinheiros, na Figueira da Foz. A Quinta tem um forte passado ligado ao mundo dos vinhos pela mão do seu antigo proprietário José Mendonça, amigo da dupla. No início de 2017 a parceria evoluiu com a aquisição de uma vinha de 35 anos na Serra de Montejunto. Actualmente os vinhos COZs são produzidos a partir de vinhas predominantemente velhas, muitas nas encostas da Serra de Montejunto.