H.M. Borges 3 Anos Meio Seco

Tinta Negra de vários anos de colheita com uma idade média de 3 anos. Solos vulcânicos e basálticos, de textura argilosa, ácidos e ricos em matéria orgânica. Um clima subtropical ameno, Verões quentes e Invernos temperados. Grande proximidade entre as vinhas e o mar, o que confere aos vinhos uma acidez perfeita.

Castas: 100% Tinta Negra.

Notas de Prova: Cor âmbar com nuances amarelo-alaranjadas. Notas de madeira, caramelo e chá. Equilibrado na acidez, tem um final de boca limpo.

Gastronomia: Na gastronomia pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamento de uma boa entrada. Deve ser servido a uma temperatura entre os 13ºC e o 14ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Bica aberta a uma temperatura controlada. Uvas desengaçadas e prensadas. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico neutro a 96% Vol.

Envelhecimento: Tradicional processo de estufagem a uma temperatura entre os 35ºC e os 45ºC, seguido de um estágio parte em aço inox e parte em cascos de carvalho francês por um período superior a 18 meses.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto