H.M. Borges 5 Anos Seco

Tinta Negra de vários anos de colheita com uma idade média de 5 anos. Solos vulcânicos e basálticos, de textura argilosa, ácidos e ricos em matéria orgânica. Um clima subtropical ameno, Verões quentes e Invernos temperados. Grande proximidade entre as vinhas e o mar, o que confere aos vinhos uma acidez perfeita.

Castas: 100% Tinta Negra.

Notas de Prova: Cor âmbar. Aroma madeirizado e complexo, distinto e harmonioso. No palato apresenta como um vinho redondo, com notas de iodo e frutos secos. Acidez e corpo harmoniosos com um final de boca distinto.

Gastronomia: Excelente para servir como aperitivo ou a acompanhar com seleção de queijos e entradas à base do salmão fumado. Deve ser servido a uma temperatura entre os 13ºC e o 14ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Curtimenta. Uvas desengaçadas. Controle de fermentação e temperatura, com interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico neutro a 96% Vol.

Envelhecimento: Tradicional processo de estufagem a uma temperatura entre os 35ºC e os 45ºC, seguido de um estágio parte em aço inox e parte em cascos de carvalho francês e americano por um período superior a 4 anos.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto