CalCariO3 do Principal Chardonnay Branco 2022

O anterior COLINAS CHARDONNAY 2018 mudou agora de nome para CALCARIO DO PRINCIPAL CHARDONNAY 2022.

Os 61 hectares da propriedade espalham-se pelos fabulosos solos argilo-calcários que dominam as suaves colinas desta quinta. Toda a vinha é trabalhada integralmente em sequeiro. Aqui, a mais importante casta branca do mundo, a Chardonnay, é produzida e vinificada numa adega que funciona por gravidade. Para além do vinho branco icónico da propriedade, o Principal, produz-se um outro vinho que aproveita as maravilhosas características destes solos calcários e desta casta: Calcario3 do Principal Chardonnay.

Terroir: Clima de influência atlântica, protegido pelas Serras do Caramulo e Buçaco. Vinhas plantadas em alta densidade (5555 pés por hectare) em suaves colinas de solos argilo-calcários, na famosa mancha de calcário da região. Vinhas totalmente de sequeiro.

Castas: 100% Chardonnay.

Vinificação: Ligeira maceração pré-fermentativa a frio. Prensagem suave na prensa “Coquard”. Fermentação por parcelas, em aço inoxidável com controlo de temperatura, passando depois para barricas de 300 litros de carvalho francês (5-15% novas) onde termina a fermentação e inicia o estágio. Bâtonnage apenas nos primeiros meses (4 a 6 meses). Malolática pode ocorrer em algumas barricas. O estágio nas barricas dura entre 6 a 9 meses, passando depois para grandes tonéis de2000 litros de madeira usada (carvalho francês) onde permanece cerca 3 meses até ao engarrafamento. É lançado no mercado com até 2 meses de garrafa.

Notas de Prova: Amarelo limão com ligeira tonalidade esverdeada. Aroma cativante de fósforo queimado combinado com aromas tropicais e de pedras molhadas. Corpo médio, acidez vibrante e mineralidade linear que dança no palato, dando uma sensação de “água de mina” que permanece até ao final.

Servir: Servir entre 8-10Cº. Decantar cerca 30 minutos antes do serviço.

Conservação: Em local fresco (12 a 14Cº) protegido da luz, sem grandes amplitudes térmicas.

Longevidade: Está pronto a beber, mas irá evoluir positivamente até 2026-28.

Gastronomia: Excelente para acompanhar assados de carne ou de peixe, cabrito, rosbife e carnes maturadas.