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Um lote cheio de carácter com as castas Avesso (a principal da sub-região), Chardonnay e mais alguns “temperos” utilizados pelo enólogo RuiCunha, ligado ao projeto Covela desde 1990.
Castas: Avesso, Chardonnay e outras.
Nota de Prova: Cor: Citrina com leves reflexos palha. Aroma: Intenso e complexo onde sobressaem os aromas florais, a frutos de árvore com caroço e ervas aromáticas. Leves nuances cítricas. Paladar: Seco, acidez equilibrada e excelente aroma de boca. Termina com um final longo e elegante.
Vinificação: Colheita manual. Vindima organizada por parcelas de vinha para assegurar colheita no momento certo. Transporte em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Maceração pelicular. Suave prensagem. Fermentações espontâneas em cubas de inox com controlo de temperatura. Estágio sobre borras finas até ao engarrafamento. Ligeira filtração antes do engarrafamento.
Gastronomia: Aprecie a uma temperatura entre os 12ºC e 14ºC. Óptimo para acompanhar entradas variadas, combina com pratos de peixe e marisco. Os pratos de aves, tradicionalmente difíceis de harmonizar, combinam bem com este vinho que é igualmente um par excelente para cortar os molhos mais espessos. Tem potencial de guarda de, pelo menos, cinco anos.
Enólogo: Rui Cunha
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