H.M. Borges 10 Anos Sercial Seco

Exclusivamente Sercial de diferentes anos de colheita e com uma idade média de 10 anos.

Castas: 100% Sercial.

Notas de Prova: Cor âmbar clara, com reflexos dourados. Madeirizado e refrescante caracteristíco desta casta. Notas de iodo, laranja, nozes e tosta. Na boca apresenta-se bem estruturado e de complexa concentração aromática. Notas de madeira, com taninos firmes que, conjugados com as características secas da casta, transmitem gostos diversos, predominando nozes e cera de abelhas

Gastronomia: Devido às características das uvas da casta Sercial, os vinhos produzidos constituem aperitivos por excelência, únicos e ímpares no Mundo. Pode também ser uma excelente harmonização com algumas entradas, peixes e sushi. Deve ser servido a uma temperatura entre os 15ºC e o 16ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.

Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês ou americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento por um período não inferior a 10 anos.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto