Tinta Negra de vários anos de colheita com uma idade média de 5 anos. Solos vulcânicos e basálticos, de textura argilosa, ácidos e ricos em matéria orgânica. Um clima subtropical ameno, Verões quentes e Invernos temperados. Grande proximidade entre as vinhas e o mar, o que confere aos vinhos uma acidez perfeita.
Castas: 100% Tinta Negra.
Notas de Prova: Tonalidade acastanhada com reflexos dourados. Aroma madeirizado e complexo, distinto e harmonioso. Notas de frutos secos, pimento e especiarias. Na boca apresenta-se com uma acidez e corpo bem conjugados com a doçura, taninos firmes. Notas de baunilha e caramelo. Final de boca longo.
Gastronomia: Um bom digestivo por excelência ou poderá fazer uma boa combinação com uma selecção de queijos mais salgados. Deve ser servido a uma temperatura entre os 13ºC e o 14ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.
Vinificação: Curtimenta com controle de fermentação e temperatura, com interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico neutro a 96% Vol.
Envelhecimento: Tradicional processo de estufagem a uma temperatura entre os 35ºC e os 45ºC, seguido de um estágio parte em aço inox e parte em cascos de carvalho francês por um período superior a 4 anos.
Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.Enólogo: Ivo Couto
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