H.M. Borges Verdelho 1993

Verdelho de uma só colheita, envelhecido em cascos de carvalho.

Castas: 100% Verdelho.

Notas de Prova: Cor âmbar dourado com reflexos alaranjados. Bouquet de madeira intensa, etérea e penetrante, com notas de iodo, frutos secos e especiarias. Na boca é apresentado como um vinho médio-seco, com uma acidez e corpo bem definido, doçura refrescante e taninos firmes. Notas de mel, frutas tropicais e especiarias.

Gastronomia: Pode ser apreciado simples, como um aperitivo ou para combinar com uma sopa requintada, sushi ou com entradas agridoces e tropicais. Deve ser servido a uma temperatura entre os 15ºC e o 16ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.

Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês ou americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento por um período não inferior a 23 anos.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto