Pêra-Manca Branco 2021

Pêra-Manca é a marca que a Adega Cartuxa destina aos vinhos de excepção. O Pêra-Manca branco foi produzido pela primeira vez em 1990.

Castas: Antão Vaz e Arinto.

Tipo de Solo: Granítico

Vinificação: Produzido a partir de uma seleção das castas Antão Vaz e Arinto, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio final de 12 meses em garrafa.

Temperatura de serviço: 10ºC a 12ºC.

Enologia: Pedro Baptista e Duarte Lopes.