Quinta de S. José Vintage Port Single Quinta 2019

Castas: 65% Vinhas Velhas, 30% Touriga Nacional, 5% Sousão.

Nota de Prova: Porto exuberante, cheio de caráter, complexidade e identidade. Cor violeta profunda, com aromas frescos e florais muito vivos; no paladar possui taninos muito finos que lhe conferem uma estrutura grandiosa. Equilibrado, muito fino e com um final longo e muito persistente.

Vinificação: Uvas vindimadas à mão, para caixas de 25Kg, no seu ponto ideal de maturação; pretendendo-se que apresentem uma maturação pujante, conduzindo a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. As uvas são arrefecidas durante a noite para 10ºC, desengaçadas somente a 50% antes de serem esmagadas e irem para o lagar. Maceração e fermentação durante 5 dias com pisa a pé constantes (cerca de 6 horas por dia).

Maturação: O vinho é lotado e armazenado parte em cascos e outra parte em cubas de aço inox até ao engarrafamento.

Enólogo: João Brito e Cunha