Vinho Branco DOC Dão. Solos de origem granítica com grandes afloramentos rochosos. Altitude ronda os 400-600m. Influência dos rios Dão e Mondego. Verões quentes e secos. Invernos frios.
Castas: Encruzado
Nota de Prova: De cor cristalina com nuances esverdeadas, este vinho mostra a autenticidade da casta, de forma fresca e elegante. Notas de pêra e flores brancas no aroma. Com bom volume de boca e estruturado, evidenciando a tosta da barrica em harmonia com uma acidez vibrante e um carácter cítrico.
Vinificação: Vindima manual. Uvas provenientes de uma única vinha da casta Encruzado, da Quinta do Ribeiro Santo. Desengace total e prensagem. Seleção do mosto de uva, arrefecimento e decantação a baixa temperatura por 24h. Fermentação em cubas de inox com temperatura a rondar os 15ºC durante 20 dias. 50% do vinho termina a fermentação em barricas novas de carvalho francês por 4 meses.
Tempo de Guarda: 5 a 10 Anos
Enólogo: Carlos Lucas
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