Sidónio de Sousa Reserva Branco 2021

Castas: 100% Bical

Nota de Prova: Cor citrina, aroma fresco e elegante. Na boca apresenta uma excelente acidez sem se tornar agressiva é forte gordo com um final quente da casta.

Gastronomia: Ideal para acompanhar refeições de marisco peixes gordos, grelhados ou assados.

Vinificação: As uvas são vindimadas manualmente para caixas sendo rapidamente transportadas para a adega, onde são descarregadas para a prensa de membrana, onde é extraído o mosto lágrima sem prensagem. O mosto é arrefecido, decantado e trasfegado para um depósito de inox onde irá efetuar fermentação, com controlo de temperaturas.

Estágio: Após a fermentação de aproximadamente 30 dias os vinhos já completamente fermentados iniciam o seu processo de clarificação natural de 3 a 4 semanas ao fim do qual são passados a limpo para retirar as borras grossas, e assim passarem os meses frios do inverno. Na altura do engarrafamento são novamente passados a limpo e preparados para engarrafamento.

Enólogo: Paulo Sousa