Sidónio de Sousa Vinho d'Autor Tinto 2015

Castas: 100% Baga

Nota de Prova: Cor rubi intensa e brilhante, aroma levemente fumado da casta baga . Na boca surpreende-nos a sua acidez vibrante e frescura, com taninos presentes, mas já parcialmente macios, devido ao estágio prolongado em tonel sem evidenciar qualquer presença de madeira no vinho. É um vinho que se afirma pela sua persistência e capacidade de envelhecimento em garrafa por mais 10 a 15 anos. O seu consumo deve ser moderado.

Vinificação: Esmagamento sem desengaçe com arrefecimento das uvas na adega em pequenos lagares abertos, onde se inicia a maceração pelicular e posteriormente a fermentação, sem adição de enzimas e leveduras. A pisa é efectuada manualmente com massas de madeira para aumentar uma maior extração das características vínicas da casta Baga.

Estágio: Após a fermentação em pequenos lagares abertos, o vinho passa para cubas de cimento, onde repousa até dezembro, altura que é passado a limpo e trasfegado para tonéis de 4.000 litros de carvalho nacional avinhados onde estagiou 30 meses, após o engarrafamento estagiou em garrafa 4 anos.

Enólogo: Paulo Sousa