Titular Rosé 2023

Castas: Touriga Nacional 50% e Tinta Roriz 50%.

Vinhas: Vinhas situadas na sub-região de Terras de Senhorim, entre os rios Dão e Mondego, plantadas entre os 400m e os 500m em solos de granito, com idade média de 36 anos.

Notas de Prova: Cor: Rosa leve e atraente. Aroma: Intenso a frutos vermelhos frescos, com ligeiro toque floral. Boca: Frutado e fresco com acidez vibrante.

Vinificação: As uvas tintas selecionadas para este rosé foram numa primeira fase prensadas rapidamente e a pressões baixas numa prensa pneumática, de modo a não haver muita extração de cor. O mosto daí resultante foi enviado para uma cuba de decantação, onde foi sujeito a um abaixamento de temperatura para evitar o arranque da fermentação durante cerca de 36 horas, onde após a adição de leveduras selecionadas se processou a fermentação a temperaturas controladas, entre 15 e 17 graus centígrados.

Harmonização: Peixe, pratos de massa, sushi, saladas, carnes brancas. Deve ser servido a uma temperatura entre os 10 e 12ºC.

Enólogos: Carla Rodrigues, Carloto Magalhães e Manuel Vieira.