CV Tinto 2020

Castas: Criado pela Natureza, o CV Curriculum Vitae vem de uma única vinha velha com 100 anos, plantada com 35 castas diferentes. Com orientação solar a Norte, aqui encontram-se castas como Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional entre outras.

Solo: Xisto

Vinificação: CV - Curriculum Vitae Douro Tinto provém de uma única vinha no vale do rio Torto. Todas as uvas são colhidas à mão e selecionadas antes de serem desengaçadas e colocadas nos lagares. Todas as uvas são esmagadas a pé 2-3 dias antes do início da fermentação. O vinho irá fermentar em lagares e ocasionalmente ocorrerá a pisa a pé para extrair taninos, cor e sabor no vinho de forma equilibrada. Os vinhos são trasfegados para barricas de carvalho francês 75% novas (225 litros) para a fermentação malolática e envelhecimento. Este vinho estagiou 26 meses em barricas. O lote final foi feito em Janeiro e o vinho estagiou ainda 2 meses em aço inox até à data de engarrafamento.

Notas de Prova: Durante a vide de qualquer enólogo, há vinhos e momentos que marcam a nossa vida e que, por isso, merecem ficar no nosso curriculum. Este é um desses vinhos. Chamámos-lhe CV - Curriculum Vitae. Criado pela Natureza, este vinho nasce numa vinha única com mais de 100 anos, no vale do Rio Torto com exposição solar Norte. Cada ano, este vinho surpreende pela sua complexidade aromática, a sua estrutura e longevidade em garrafa. Com uma cor profunda vermelha e nuances violetas, o 2020 é marcado com fruta vermelha pura, como as cerejas, morangos e framboesas. Notas subtis de frutos negros aparecem, como cereja preta, mirtilos e groselha preta. Com taninos presentes e fruta explosiva em boca, esta colheita já dá provas da sua longa vida em garrafa. Experimente com tartes de caça ou vegetais no forno, carne de porco ou vaca assadas, ou um tradicional rosbife com arroz de cogumelos. Sirva a 16ºC.

Enólogo: Cristiano van Zeller e Joana Pinhão.