Quinta da Boavista Donzelinho Tinto 2017

Todos os anos a equipa de enologia decide engarrafar um ou dois vinhos monovarietais, com castas que se destacaram do lote do Reserva desse ano. À semelhança do que aconteceu em 2015 e em 2016, em 2017 a escolha recaiu sobre o Donzelinho Tinto. Esta casta é uma das castas clássicas da região do Douro, referenciada desde 1531. Com cachos pequenos e muito compactos, com bagos pequenos e de película muito fina dá origem a vinhos genuínos e irreverentes com um perfil muito gastronómico. O talhão do Donzelinho Tinto estende-se por patamares a meia encosta com exposição solar a Nascente, usufruindo de condições singulares para o seu desenvolvimento.

Castas: 100% Donzelinho

Notas de Prova: A cor cereja de média intensidade antevê um vinho delicado e elegante. O nariz confirma os predicados anteriores, revelando uma boa presença de fruta vermelha com nuances de pimenta preta, tornando o conjunto sóbrio e equilibrado. Na boca demonstra taninos polidos, mas sólidos, perpetuados por uma frescura explosiva.

Vinificação: A vindima é feita de forma manual, com escolha manual de cachos. Os bagos são desengaçados e suavemente esmagados. Como reservatórios de fermentação foram usados os tradicionais lagares de granito com pisa a pé; cubas de fermentação em inox para os pequenos lotes; e contentores em pvc alimentar ou fermentação em barricas novas de madeira francesa de 500 litros. Cada um destes tipos de fermentação confere ao vinho um estilo particular. Os monovarietais são os únicos vinhos que estagiam em barricas de 500 litros. Após um estágio, que varia entre os 15 e os 20 meses, é efetuado o engarrafamento. Todos os vinhos são vedados com cortiça natural. Não sendo filtrados nem estabilizados pelo frio, podem dar origem a um precipitado com a idade.

Ideal para Acompanhar: Carne vermelha, carne de caça, queijo. Servir a 16ºC-18ºC.

Enólogos: Rui Cunha e Jean-Claude Berrouet.