H.M. Borges Tinta Negra 2005

Castas: Exclusivamente Tinta Negra colhida nas encostas do Estreito de Câmara de Lobos, na costa sul da ilha.

Nota de Prova: Cor âmbar, brilhante, com reflexos amarelo-alaranjados. Aromas exóticos de madeira, caramelo, mel, tosta e amêndoa torrada. Pequenas notas de iodo, tabaco e frutos secos.

Gastronomia: Pode ser apreciado por si só como um excelente digestivo, com sobremesas e também com alguns queijos. Deve ser servido a uma temperatura entre os 15ºC e os 16ºC. Não precisa ser decantado.

Vinificação: De meia curtimenta, com alcoolização em plena fermentação.

Estágio: Em pipas de carvalho francês de 650 litros até ao seu engarrafamento.

Enólogo: Ivo Couto.