A gama ENSAIO pretende mostrar o que melhor e mais diferenciador tem o terroir do Monte da Raposinha. Vinhos monovarietais criados a partir de vinificações diferentes e abordagens irreverentes.
Região: Montargil, Portalegre, Alentejo, PORTUGAL
Terroir: MODO DE PRODUÇÃO BIOLÓGICO. Influência da barragem de Montargil que se encontra a 800m da propriedade, criando um microclima mais fresco e húmido.
Castas: ALICANTE BOUSCHET (100%)
Nota de Prova: Cor profunda, aroma a frutos silvestres maduros e uma ligeira nota a folha de eucalipto. Com volume, boa acidez e taninos presentes mas suaves, mostra uma frescura surpreendente.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15kg. Desengace total, sem esmagamento dos bagos, após selecção cuidada das uvas. Fermentação espontânea em lagar de inox. Fermentação maloláctica e estágio em cubas de inox.
Gastronomia: Pratos de Carne, Queijos, Enchidos e Pratos Vegetarianos com molho de tomate ou vegetais assados.
Enologia: Paula Bragança
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