A gama ENSAIO pretende mostrar o que melhor e mais diferenciador tem o terroir do Monte da Raposinha. Vinhos monovarietais criados a partir de vinificações diferentes e abordagens irreverentes.
Região: Montargil, Portalegre, Alentejo, PORTUGAL
Terroir: MODO DE PRODUÇÃO BIOLÓGICO. Influência da barragem de Montargil que se encontra a 800m da propriedade, criando um microclima mais fresco e húmido.
Castas: TOURIGA NACIONAL (100%)
Nota de Prova: Notas Cítricas e fruta de polpa branca, uma ligeira nota de massa de pão. Bolha Fina e excelente acidez que tornam o final muito refrescante.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15kg. Prensagem suave do cacho inteiro para obter um blanc de noir. Espumantização pelo método clássico com leveduras livres. Estágio de 12 meses em garrafa antes do dégorgement.
Gastronomia: Peixe e Marisco, Sushi, Ceviches e Tártaros de Peixe, Pratos Vegetarianos e Saladas Frias.
Enologia: Paula Bragança
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