Vinha Paz Encruzado Reserva Branco 2022

Castas: Encruzado 100%

Solo: Granítico

Notas de Prova: A casta Encruzado revela a sua plena expressão neste distinto vinho do Dão. Criado e vinificado na Quinta da Vinha Paz, com solos graníticos e noites frescas estas características conferem uma grande frescura e mineralidade. Estagia parcialmente em barricas de carvalho francês com bâttonage suave e longa. Apresenta aroma muito elegante e requintado, expressando notas de tília e flor de laranjeira, casadas com notas de frutos polpa branca e marmelo, com leve tropical, aliadas a nuances de baunilha. Na boca, a estrutura é bem desenhada, com um equilíbrio refinado entre a fresca acidez e a elegante mineralidade. O final é longo e persistente. Deve ser servido a 12°C, acompanhando pratos de peixe ou em momentos de boa convivência.

Vinificação: As uvas são transportadas em caixas de 22Kg procedendo se ao desengace total. Ligeira prensagem e decantação para cuba em inox onde inicia a fermentação apenas com borras finas e sem remontagem a uma temperatura de 15ºC. Fermentação alcoólica dura 3 semanas Não faz a fermentação maloláCtica

Enólogo: Carlos Silva