Insula Chão de Lava aa Rosé 2023

Conceito: No sopé da montanha do Pico, as minhas vinhas de São Mateus encostam na sua face virada a Sul. Aproveitam de maior exposição solar, mas ao mesmo tempo têm maior influência fria pela sua proximidade à montanha. Estes solos adquirem designações locais consoante o tipo de lava que os originou. A “lava aa” ou “escoriácea”, característica de erupções vulcânicas do tipo efusivo tradicionalmente conhecida por “Chão de Biscoito”, de onde provém a maioria das uvas que entram neste lote. "Paulo Machado"

Castas: Saborinho, Touriga Nacional, Syrah, Merlot e outras.

Notas de Prova: Com aromas de frutos vermelhos maduros e toques de especiarias. Na boca é fresco, salino, mineral, estruturado e persistente.

Vinificação: Vindima manual seletiva em caixas de 15kg. Cerca de 50% resulta de prensagem direta de cacho inteiro e decantação após 24h. Os restantes 50% provêm de sangria de uvas suavemente esmagadas e sujeitas a 3 a 6 horas de maceração a baixas temperaturas. A mistura fermenta a temperatura controlada em cubas inox.

Gastronomia: Funciona bem com pratos de peixe, marisco e saladas, mas também tem volume e estrutura para pratos de carnes brancas e comida oriental.

Conservação e serviço: Conservar a 6-8ºC para ser servido a 10ºC, e para ser bebido a 12ºC.

Enólogo: Paulo Machado