Ontem Tinto 2016

Castas: Vinha misturada com castas antigas incluindo Rufete, Baga, João de Santarém, Touriga Franca, Tinta Roriz e muitas outras.

Vinhas: Este vinho vem de uma velha e esquecida região não demarcada, mesmo a Sul da fronteira do Douro. Vinhas antigas (80-100 anos), altitude elevada (700m), solos graníticos, mistura de várias castas brancas e tintas, belíssima exposição a Nascente, e especialmente um grupo de pessoas que acarinham as vinhas como os seus avós fizeram. Este pequeno projecto pretende não deixar este sítio desaparecer, nem as suas vinhas antigas serem substituídas por outras mais produtivas.

Vinificação: Uvas colhidas à mão para caixas pequenas, com maturação perfeita, e depois pisadas à mão (pigeage) numa pequena tina de aço inoxidável, da forma tradicional, fermentadas com leveduras autóctones, com mínima intervenção para uma extracção suave, para enfatizar a elegância e suavidade do terroir de origem.

Estágio: 20 meses em barricas usadas de carvalho francês.

Enólogo: Rita Marques, Manuel Sapage.