Proibido À Capela Tinto 2021

Com uvas provenientes do Douro Superior, nomeadamente de uma vinha com cerca de 50 anos, com 10% uvas brancas e 90% uvas tintas. Uvas desengaçadas à mão. Grande parte da vinificação feita sem eletricidade.

Os vinhos Proibido e Permitido, têm cada vez mais um denominador comum: Intervenção mínima tanto na vinha como na adega. Respeitamos assim o que a vinha nos dá, e tentamos que a transformação das uvas em vinho seja o mais natural possível.

Castas: 10% brancas, 90% tintas field blend.

Solo: Origem xistosa.

Idade das Vinhas: 50 anos

Notas de Prova: Este vinho apresenta um aroma a frutos vermelhos. Vinho fresco, leve e desconcertante.

Vinificação: Após vindima manual e transporte para a adega em pequenas caixas (18kg-20kg), os cachos foram desengaçados à mão e as uvas pisadas a pé num pequeno lagar. A fermentação arrancou de forma espontânea e durou aproximadamente 20 dias. Foi trasfegado a cântaro sem uso de eletricidade.

Estágio: 10 meses em barrica. Engarrafamento sem filtragem nem estabilização.

Harmonização e longevidade: É um desafio à gastronomia. Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 5 a 10 anos, desde que guardado deitado num local fresco e seco, ao abrigo da luz e sem oscilações de temperatura.

Enólogo: Márcio Lopes