H.M. Borges 15 Anos Sercial Seco

Exclusivamente Sercial de diferentes anos de colheita e com uma idade média de 15 anos.

Castas: 100% Sercial.

Notas de Prova: Cor topázio. Aroma muito fresco com toque de nozes. Um vinho seco com uma acidez equilibrada, sabor a frutos secos e madeira.

Gastronomia: Pode ser apreciado como um aperitivo ou para combinar com sopas, sushi, peixe ou com queijos. Deve ser servido a uma temperatura entre os 15ºC e o 16ºC. Não precisa ser decantado. Após a abertura, o vinho permanecerá por vários meses em boas condições.

Vinificação: Bica aberta. Uvas desengaçadas e prensadas. Controle de fermentação e temperatura. Interrupção da fermentação pela adição de álcool vínico a 96% Vol.

Envelhecimento: Em cascos de carvalho francês ou americano, no tradicional processo de canteiro até ao engarrafamento por um período não inferior a 14 anos.

Longevidade Prevista: Os vinhos da madeira pelas suas características e fortificação, são de grande longevidade.

Enólogo: Ivo Couto