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Casta: Rabo de Ovelha
Notas de Prova: Cor amarelo esverdeado. Aroma intenso, mineral, frutado, uma excelente combinação de aromas naturais característicos da casta. Sabor fresco, intenso e com grande volume de boca. Final de boca leve e fresco.
Gastronomia: Servido a uma temperatura entre os 10ºC e os 12ºC, acompanha bem pratos de peixe e mariscos.
Vinificação: A fermentação deste vinho no primeiro dia foi feita em contacto com as películas. Foi limpo e em seguida a restante fermentação foi feita em contacto com as borras. Aquando do término da fermentação, foi decantado por dois meses.
Estágio: Em inox
Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante mais alguns anos (mais de 5 anos).
Enólogo: Luís Camacho Simões
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