Nome de Rosa, nome da eterna avó Celeste, perpetuada nas vinhas da Quinta da Gaivosa, nas novas gerações da família e neste vinho. Uma edição muito especial e limitada a 1.880 garrafas, inspirada na sua elegância, delicadeza e luz. Um Rosé pleno de camadas, de suavidade e envolvência... como as petálas de uma Rosa Celeste.
Castas: 70% Tinto Cão, 30% Touriga Nacional.
Nota de Prova: Tom rosa pastel. Notas de água de rosa e especiarias, hortelã-pimenta, gengibre, leve toranja, pimenta rosa e morango fresco. Enorme complexidade, envolvência, profundidade e elegância. Um Rosé de classe mundial, com longos anos pela frente.
Gastronomia: Lagosta, carabineiro, salmão.
Temperatura e Condições de Serviço: 12ºC
Vinificação: Prensagem muito suave e decantação. Fermentação em barricas (10dias).
Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês 60% de 2ºano (de 225L e 300L) e 40% novas com tosta por convexão (de 500L). Com “bâtonnage”.
Evolução na garrafa: 10-15 anos.
Prémios: 18/20 Revista Grandes Escolhas
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