Produzido a partir de vinhas velhas do Dão, este vinho fermenta em barricas e foudre sem controlo de temperatura. É um vinho branco de baixa intervenção, muito elegante e com uma acidez viva apesar da sua densidade e complexidade. Rico e fresco, salivante com a sua acidez vibrante. Ainda um branco jovem com aptidão a evoluir em garrafa.
Castas: 100% Vinhas Velhas (Encruzado, Bical, Fernão Pires, Dona Branca (Síria), Rabo de Ovelha, Malvasia Fina e outras).
Vinha: 60-100 anos a 600m de altitude em solos de granito.
Notas de Prova: Aromas delicados a citrinos, principalmente limão e lima, cedro, pimenta e ainda nota do carvalho. Acidez e mineralidade crocante, mostra um grande potencial apesar da concentração de vinhas velhas ainda jovens, densas e cremosas. Final longo e agradável.
Vinificação e Envelhecimento: Uvas desengaçadas e prensadas. Decantação estática do sumo de lágrima. Fermentação espontânea ocorre em barricas de 500L e o mesmo vinho estagia com borras totais por 11 meses. Fermentação Malolática completa.
Enólogos: Luís Seabra e Mariana Salvador.
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