O nome Esculpido surgiu da imagem impressionante de algumas vides velhas, autênticas esculturas vivas, polidas e afinadas pela passagem do tempo. O “Esculpido” é um vinho produzido com as uvas destas mesmas vides de avesso, existentes na Quinta de Santa Teresa, pretendendo fazer jus à grande qualidade das uvas destas vinhas, sendo produzido em modo biológico e recurso a métodos tradicionais.
Castas: 100% Avesso
Solo: Granítico
Nota de Prova: No nariz este vinho apresenta-se elegante e complexo, evidenciando notas de fruta branca, especiarias e frutos secos. No palato mostra perfil de corpo aveludado, com concentração e salinidade. Notas de gengibre, fruta de caroço e leve toque vegetal, sempre com a madeira bem casada. Final suculento e persistente. Irá evoluir bem em garrafa.
Vinificação: Recepção das uvas na adega em caixas de 24kgs. Selecção manual seguida de desengaçe, maceração pelicular e prensagem pneumática suave. O mosto fermentou em barricas de carvalho francês, tendo estagiado no mesmo cerca de um ano. Estabilização e engarrafamento. É um vinho adequado a consumidores Vegan, uma vez que toda a vinificação foi conduzida sem incorporação de qualquer aditivo animal ou outro para além de pequena dose de sulfitos.
Modo de Produção: Integrada. Agricultura Sustentável. Selecção Manual. Intervenção Mínima. Vegan. Rolha Cortiça Natural.
Gastronomia: Pratos de peixes gordo e aves.
Enólogo: Fernando Moura
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