Monólogo Arinto 2023

Castas: 100% Arinto

Nota de Prova: No nariz revela um aroma delicado, o qual, ao abrir, revela notas cítricas e minerais, próprias dos solos graníticos onde assentam as suas vinhas. No palato mostra-se fresco, macio, com notas de papaia, lanta e sílica e uma mineralidade envolvente. Irá evoluir bem em garrafa. com notas de flores brancas, tomilho, líchias e um fundo cítrico a completar, particularmente a carapaça de maracujá. No palato exibe um perfil suave e cremoso, revelando notas de goiaba e pera, a acidez bem integrada. Irá evoluir bem em garrafa.

Vinificação: Recepção das uvas na adega em caixas de 24kgs. Selecção manual seguida de desengace, maceração pelicular e prensagem pneumática suave. O mosto fermenta em cubas de inox a baixa temperatura. Estabilização e filtragem ligeira. Não é utilizado nenhum derivado animal no processo, sendo este vinho adequado para consumidores vegan. Um cuidado especial foi tido na vinificação, minimizando qualquer intervenção, com o propósito de produzir um vinho que exprima bem as particularidades das uvas e do terroir.

Modo de Produção: Integrada. Agricultura Sustentável. Selecção Manual. Intervenção Mínima. Vegan. Rolha Cortiça Natural.

Gastronomia: Pratos de peixe gordo e aves.

Enólogo: Fernando Moura