A produção deste vinho está sujeita a uma série de exigências que passam pela localização geográfica da vinha, ao tipo de solo e tipo de tecnologia de vinificação etc. Estas condições levam a que os nossos vinhos obtenham uma qualidade reconhecida no mercado nacional e internacional.
Castas: Boal
Solo: Arenoso em subsolo argilo calcário.
Notas de Prova: Cor: Amarelo palha, carregado. Aroma: Intenso, mineral, frutado de caroço, uma excelente combinação de aromas naturais característicos da casta Boal em curtimenta. Sabor: De aromas naturais característicos da casta Boal em curtimenta. Final de Boca: Longo e super gastronómico.
Sugestões de Acompanhamento: Servido a uma temperatura 10ºC/14ºC, acompanha bem queijos, gastronomia intensa e condimentada.
Vinificação: No modelo “Old School”. Fermentado em pequeno Lagar com intervenção mínima. A fermentação maloláctica dá-se em barrica de carvalho francês usada, com battonage vigorosa durante 6 meses.
Estágio: Em meias barricas de carvalho francês usadas e posteriormente em garrafa.
Longevidade Prevista: Se guardado em boas condições tem grandes possibilidades de melhorar durante muitos mais anos.
Guardar: Garrafa deitada, em local com uma humidade a rondar os 60% e com uma temperatura constante (10-20ºC), e longe da luz direta.
Enólogo: Luís Camacho Simões
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