Castas: Selecção do Enólogo.
Nota de Prova: O Singular revela aromas de flores brancas, líchia e frutos citrinos. No palato apresenta bom corpo e profundidade, revelando perfil aveludado, em harmonia com um lado cítrico e acidez bem integrada. Final de boca suave e cativante. Elevado potencial de envelhecimento.
Vinificação: Recepção das uvas na adega em caixas de 24kgs. Selecção manual seguida de desengace, maceração pelicular e prensagem pneumática suave. O mosto fermenta maioritariamente em cubas de inox a baixa temperatura, sendo 10% fermentado em barricas de 500l. Após fermentação é efectuada batonage por um período de aproximadamente 7 meses. Estabilização e filtragem ligeira. Não é utilizado nenhum derivado animal no processo, sendo este vinho adequado para consumidores vegan. Um cuidado especial foi tido na vinificação, minimizando qualquer intervenção, com o propósito de produzir um vinho que exprima bem as particularidades das uvas e do terroir.
Modo de Produção: Integrada. Agricultura Sustentável. Selecção Manual. Intervenção Mínima. Vegan. Rolha Cortiça Natural.
Gastronomia: Pratos de peixes gordo e aves.
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