Castas: Vinhas velhas
Nota de Prova: Cor: Opaco. Nariz: Excelente concentração e profundidade aromática, onde podemos destacar as expressivas notas de frutos silvestres maduros, esteva fresca e suave especiaria. Boca: Início elegante, evoluído de forma progressiva para um vinho de grande volume e concentração, composto por taninos frescos de textura firme e muito compacta. Termina fresco, muito longo e elegante, com uma notável explosão aromática de frutos silvestres muito maduros, em perfeita sintonia com notas de esteva. Tudo em perfeito equilíbrio, que faz prever um elevado potencial de envelhecimento em garrafa.
Vinificação: As uvas, provenientes de Vinhas Velhas, foram transportadas em caixas de plástico alimentar e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Após um suave esmagamento sem desengace, foram enviadas para um lagar tradicional onde foram pisadas por homens em intervalos regulares. Posteriormente, foi-lhe adicionada aguardente vínica parando assim a fermentação.
Envelhecimento: Em tonéis de carvalho português, onde permaneceu cerca de 2 anos. Foi engarrafado, sem qualquer colagem ou filtração, estando sujeito a criar um ligeiro depósito durante o seu envelhecimento.
Gastronomia: Temperatura de Consumo 14-16ºC.
Enólogo: Manuel Lobo
Disponibilidade: Em 1-3 dias úteis
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